colis de boeuf

20150909_19500220150909_194952Voici un colis de boeuf avec  côte  ( si vous désirez une côté de boeuf n’oubliez pas de le préciser à la commande,  nos vaches n’ont pas assez de côtes pour tous les colis. Les colis sans côtes ont en échange de la viande à fondue.) .

Tout est emballé sous vide d’air, étiqueté avec le nom du morceau, si il faut le faire griller ou mijoter,  les dates d’emballage et de péremption (vous n’êtes pas obligé de congeler tout de suite, plus vous attendez meilleure sera la viande! Moi je congèle 5 à 7 jours avant la date limite de consommation )

 

Mangez du veau!

Le veau est une viande succulente qui se  marie avec toutes sortes d’accompagnement,  voici quelques idées pour le cuisiner:

● les escalopes sont magnifiques panés avec un filet de citron, mais aussi au barbecue (avec diverses marinades ou nature sel et poivre, à la poêle avec de la crème et des champignons. ..

●  les rôtis sont agréables  de façon « classique » au four ou à la cocotte accompagné de leurs pommes de terres au jus,  vous pouvez aussi les faire façon  « orloff » ,  découpé en tranches au barbecue, en dés pour en faire de belles brochettes ou en fines lamelles à la planchas …

● la blanquette au coin du feu, le dimanche en famille avec la recette de grand mère tout le monde connaît!  Révisez votre blanquette!  Traitez là ce un sauté de porc,  au Colombo avec des poivrons,  à la tomate avec des petits légumes frais,  au curry et à la crème. …  pour un  moelleux  parfait moi je laisse mijoter un sachet de blanquette  (environ 800gr) 1h30.

 

 

 

Burger maison

20150902_203924Que faire de vos steaks 2 ème choix?

Hachez les!

Ce soir c’était Burger maison, steaks cuit à la planchas un vrai régale!

Sinon ils sont parfait haché pour les pâtes à la viandes,  légumes farcis et autres préparation à base de haché.

Bon appétit

 

sevrage

20150827_190724Premier lot de sevrage de l’année,  nos génisses  de 7/8 mois fraîchement rentré au bâtiment le temps d’oublier leurs mères!  Après elles iront dans un autre pré jusqu’aux mauvais jours.

La case de finition

Les bêtes avant de partir à l’abattoir passent par cette case, elles sont « finies » au foin, à l’orge  (issue de la ferme ) et avec un aliment à base de lin et de luzerne garantie sans OGM , cette alimentation fait rougir et enrichi la viande naturellement  en oméga 3.20150816_200842

La vie au pré!

Nos génisses d'un an et demi

Nos génisses d’un an et demi

Toutes nos bêtes  sont au pré  à la belle saison (en général de fin mars début avril à  mi novembre) , nous leur rendons visite tous les matins.